Kold kartoffelsalat med karry

  • 1 kg kogte kolde kartofler
  • 3 dl. creme fraiche
  • 1 dl let mayonnaise
  • 1 tsk. groft salt
  • 2 tsk. karry
  • 1 revet løg
  • Purløg til pynt

Rør creme fraise og mayonnaise sammen med finthakket løg og de øvrige ingredienser.

Skær kartoflerne i skiver eller tern, og vend dem i dressingen. Drys fint hakket purløg over .

Salaten smager bedst, hvis den får lov at trække lidt inden serveringen.

Paprikakylling

  • 4 skiver røget bacon
  • Olie
  • 2 kyllinger å ca. 800 g
  • 5 finhakkede skalotteløg
  • 2 fed knust hvidlog
  • 1-1½ spsk. mild paprika
  • 4 spsk. koncentreret tomatpuré
  • 2 dl bouillon
  • 2-3 dl piskefløde/madlavningsfløde
  • 1 tsk. citronsaft
  • ½ kg champignoner
  • 25 g smør

Skær baconen i strimler på tværs. Svits dem til de er gyldne. Tages op. Del kyllingerne i kvarter og brun dem i baconfedtet tilsat svinefedt/smør. Tages op. Svits finhakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpuré, bouillon og fløde hældes ved. Kog sovsen igennem og smag den til med salt. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden. Retten mørner under låg ved svag varme, på 35-50 min. Spæd evt., lidt bouillon ved under stegningen. Skær’ de rensede champignoner i skiver og svits dem let i smør. Tilsættes retten ca. 10 min, tør den er færdig. Varm baconstykkerne og drys dem over ved anretningen.

Servering: server rettet med lun flute og løse ris.

Pizza

  Dej

  • 30 g gær
  • 1½ dl vand
  • ½ tsk. salt
  • 2 spsk. olie
  • 240-300 g (4-5 dl) hvedemel

 

Fyld l;

    • 2 dl finhakkede løg
    • 2 fed knust hvidløg
    • 3 spsk. olie
    • 400 g hakket oksekød
    • 1 ds henkogte tomater
    • 1 lille ds koncentreret tomatpuré
    • 1-2 tsk. salt, friskkværnet peber
    • 1 tsk. tørret basilikum eller tørret oregano
    • Stegt bacon
    • reven parmesanost eller anden ost

Fyld II:

  • 2 dl finhakket løg
  • 2 fed knust hvidløg
  • 3 spsk. olie
  • 400 g skinkekød i tern
  • 1 ds henkogte tomater
  • 1 lille ds koncentreret tomatpuré
  • 1-2 tsk. salt, friskkværnet peber
  • 1 tsk. tørret basilikum eller tørret oregano
  • Stegt bacon
  • reven parmesanost eller anden ost

Dej: Udrør gæren med lunkent vand. Tilsæt olie, salt og noget af melet. Slå dejen godt sammen. Ælt den igennem på bordet med mere mel. Læg dejen i skålen, dæk med et fugtigt klæde og sæt den til hævning i 20 min. Imens tilbereder man fyldet.

Fyld: Svits finhakket løg og knust hvidløg i olie, til løgene er klare og let gyldne. Tilsæt kødet/skinketern og rør, til kødet har delt sig. Findel tomaterne i dåsen. Tilsæt dem retten sammen med væden fra dåsen, tomatpuré og krydderier. Lad sovsen småkoge ved svag varme 10 min. under låg.

Ælt dejen igennem, halver den og rul hver del ud på et melet bord, meget tyndt i en cirkel lidt større end bagepladen. Læg dejen på plade beklædt med bagepapir. Fordel fyldet over dejen, knapt ud til kanten. Kom steg bacon på og drys med reven ost. Buk kanten rundt og pensl dejen med olie. Bag pizza i ovnen ved 200° i 25-30 minutter til kanten er gylden. Serveres varm.

 

Unghane med ricotta

  • 1 unghane, kylling eller lign.
  • Ingredienser til ricottafyld
  • 1 bæger ricotta
  • Et par håndfulde friskrevet parmesan
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • Friskrevet citronskal fra 1 usprøjtet citron
  • En håndfuld finthakkede blandede krydderurter, fx basilikum, timian og oregano
  • Salt & friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde: Bland ricotta med friskrevet parmesan, finthakket hvidløg, revet citronskal og finthakkede krydderurter. Smag blandingen til med salt og peber. Parter hanekyllingen og løsn derefter skindet på hvert enkelt stykke. Læg en stor skefuld af ricottafyldet på hvert stykke kød, læg skindet henover igen og pres forsigtigt så fyldet fordeler sig. Drys skindet med salt og steg hanekyllingen i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter.

Svensk pølseret

  • 1 stort løg
  • 500 g pølser
  • Olie
  • Paprika efter smag
  • 1 kg kolde kogte kartofler
  • 70 g tomatpure
  • 2 dl mælk
  • Salt og peber
  • 5 dl fløde
  • Persille til pynt

Skræl og kog kartoflerne. Pil og hak løgene, skær pølserne ud.

svits løgene i olien, tilsæt pølser og paprika. Dæmp varmen.

Herefter tilsættes kartoflerne i skiver, tomatpuréen og mælken, salt og peber. Kog 5 min.
Tilsæt fløde, kog atter 5 min.

Drys så purløg over og server.

Hvis du vil lave retten fedtfattig kan du bruge mælk som erstatning til fløden.

Kylling med peberfrugt

  • 2 kyllinger å 900 g
  • salt
  • peber
  • 4 spsk. olie
  • 1 stort finhakket løg
  • 3-4 dl bouillon eller tør hvidvin
  • 1 ds henkogte tomater
  • 2-3 fed knust hvidløg
  • 2-4 peberfrugter, grøn og/eller rød

TILBEHØR: Flute eller løse ris samt grøn salat.

Skær kyllingerne i kvarter og gnid dem med salt og peber. Brun kyllingestykkerne i olie på alle sider i dyb pande eller gryde. Tages op. Svits de finhakkede løg til de er klare og let gyldne. Tilsæt bouillon og væden fra tomaterne, ialt ca. 3-4 dl. Retten vinder i velsmag hvis man bruger tør hvidvin i stedet for bouillon. Læg kyllingestykkerne tilbage. Lad retten småsnurre under låg i 25-35 min. Tilsæt hele tomater, knust hvidløg og peberfrugt skåret i ringe. Lad retten snurre videre i 10-15 min., til kødet er mørt. Smag til med salt og peber.

SERVERING: Server retten i pande/gryde med flute eller løse ris samt grøn salat.

Lækre søndagsstykker

Ca. 12 stk

  • 20 g gær
  • 5 dl vand
  • 200 g fint valset/hakket havregryn (ca 3 dl)
  • 450 g hvedemel (6/7 dl)
  • 3 tsk. Salt
  • ½ tsk. sukker
  • 2 spsk. Olie
  • Æg til pensling blå birkes

Rør gæren ud i vandet, tilsæt havregryn og halvdelen af hvedemelet og rør dejen glat. Tilsæt salt, olie og resten af melet og ælt til dejen er smidig og slipper skålen. Form dejen til 12-15 boller og sæt dem på en plade med bagepapir. Dæk bollerne til med et fugtigt klæde og stil dem til hævning i køleskabet natten over. Pens med sammenpisket æg og drys med birkes. Bag bollerne nederst i ovnen ved 250 grader i ca. 15-20 min. Til de har taget farve.

Hakkebøf med ovnkartofler og rodfrugter

  • Hakket oksekød 3-7 % fedt
  • Store kartofler
  • Gulerødder
  • Selleri (giv sellerierne en chance)
  • Olie til stegning og til ovnkartoflerne
  • Pebermix gerne grov
  • Salt
  • Timian

Start med kartoflerne og rodfrugterne

Skræl og skær dem i både, rodfrugterne i ca. samme str. som kartoflerne

Varm ovnen op til 200 grader.

Det hele kommes i plastpose med 2-3 spsk. olie alt efter hvor mange der bruges. Kom pebermix og salt i og ryst posen godt, spred dem jævnt over en bageplade med bagepapir. De må ikke overlappe hinanden for meget, brug da hellere to bageplader. Bages i knapt 1 time, vendes evt. undervejs.

De bliver sprøde og brune.

 

Form bøfferne og krydre dem med peber, steg dem i i olie på en panden og kom salt på.

Lad bøfferne hvile 5 minutter og servere med kartoflerne og rodfrugt

 

 

 

 

 

 

Samsøfad

  • 1 stk blomkål
  • 500 g kogte pillede kartofler
  • 500 g oksefars
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • sovs
  • 50 g smør
  • 50 g mel
  • 2 dl mælk
  • 3 dl blomkålsvand
  • persille
  • Salt og peber
  • Måske en anelse muskatnød

Kog, pil og skær kartoflerne i skiver. Læg dem derefter i et ildfast fad.

Svits kødet med hvidløg og smag til med salt og peber. Put kødet over kartoflerne.

Kog blomkålen, men ikke for meget (den skal stadig være lidt fast) og gem noget af vandet til sovs. Læg blomkålen på kødet i buketter.

Lav en opbagt sovs af smør, mel og mælk/blomkålsvand. Smag til med salt/peber og muskatnød. Hak persillen og kom den i. Hæld sovsen over retten, og bag den i ovnen ca. 30 min ved 180 grader.