Grillede tomater

Skær blomster enden af tomaterne og udhul tomaterne så der kommer en lille fordybning.
Hak tomat indmaden med lidt frisk basilikum og persille.
Fyld tomaterne og læg blomster enden på igen som låg.

Tomaterne grilles under låg (indirekte) i ca. 20.

Hvidløg og revet ost kan evt tilsættes fyldet.

Grove hjemmelavet ovnkartofler

  • 1 kg kartofler
  • 3 spsk. olie
  • 1 spsk. groft salt
  • 1 tsk. peber/pebermix

 

Skræl kartoflerne og skær dem ud i både.

Tag en ren pose og hæld olien og krydderierne i og ryst dem, så der kommer godt med krydderi på kartoflerne, evt. af flere omgange

Gør et ildfast fad klar og hæld kartoflerne i fadet.

Steges i ovnen i 60-90 minutter på 200 grader C. alm. ovn.

 

Ovnkartofler med hvidløg

  • 1 kg kartofler
  • 3-4 dl bouillon
  • 2-3 fed knust hvidløg
  • Salt og peber
  • 40 g smør

Skær de skrællede kartofler i stave eller skiver. Læg dem i et velsmurt ildfast fad. Drys knust hvidløg og peber imellem. Tilsæt også lidt salt, afhængig af hvor salt bouillonen er. Hæld bouillon over kartoflerne, så de er godt halvt dækket. Fordel smørklatter over.

Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 180° i ca. 45 minutter.

 

Salat med syltede asier

  • 2 æbler
  • 1 agurk
  • 1 skalotteløg/rødløg
  • 150 gr. syltede asier
  • Lidt frisk persille

Skær agurken i stave og fjern kernerne. Skær dem ud i små skiver. Del skalotteløg/rødløg og hak dem i små strimler.

Æblerne skæres ud i små stykker.

Skær også asierne ud i mindre stykker og bland det hele sammen. Kom evt. lidt væde fra asierne over.

Hak persille fint og drys over.

Grønkålssalat med æbler og granatæblekerner

  • 2-3 udkernede, fintsnittede æbler f.eks. Cox orange  eller Ingrid Marie
  • 3 dl hakket grønkøl
  • 1 lille, fintsnittet rødløg
  • Kerner af 1 granatæble

 

Dressing

  • 1 spsk. grov dijonsennep
  • 2 spsk. olie
  • 1 spsk. lys vineddike evt. hvid balsamico
  • Salt og peber
  • 35 g valnøddekerner

 

Bland alle ingredienserne til salaten.

Bland dressingen grundigt og hæld den over salaten.

Drys med valnødderne

Chimichurri sauce

 

  • Et stort bundt frisk persille
  • 4 store fed hvidløg (mere/mindre alt efter smag)
  • 1 skalotteløg
  • 1/2 – 1 dl rapsolie
  • 2 spsk rødvinseddike
  • 1 spsk friskpresset citron/lime
  • Salt + peber

Hak løg og hvidløg fint. Kom persille i og hak det med.

Hæld blandingen over i en lille skål og hæld olie, rødvinseddike og citron over. Rør godt rundt.

Blend det hele med en stavblender, juster med rapsolien.

Smag til med salt og peber.

Opbevar i køleskabet.

Grill marinade til revelsben

 

  • 1 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 3 friske laurbærblade
  • I dåse (ca. 220 g) ananas i egen saft
  • (Ikke sukkerlage)
  • ½ spsk. stødt spidskommen
  • ½ spsk. stærk stødt chili
  • 1 spsk. stødt allehånde
  • 2 spsk. tørret timian
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. Worcestersauce eller engelsk sauce
  • 2 spsk. sennep
  • 2 dl tomatketchup
  • 100 g brun farin
  • 2½-3 kg spareribs

 

Pil løget og skær det i kvarte. Pil hvidløgene. Flæk chilierne og skrab kernerne ud. Befri laurbærbladene for midterstrengene (brug en spids, skarp kniv). Kom alle ingredienser – på nær ribbenene – i en blender. Blend det hele til en homogen marinade og hæld den over i en stor skål. Læg revelsbenene i, Sørg for at de alle sammen er smurt godt ind og lad dem marinere i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne længere; forbered evt. marinaden aftenen før og lad kødet trække natten over.

Grillede Portobello svampe med tomatsalat

 

Til 4 personer

  • Portobello svampe (ca. 4 stk)
  • 100 g gedeost eller feta
  • Timian
  • Salt og peber

 

Tomatsalat:

  • 1 bk. tomater
  • 1 dl basilikum skåret i strimler
  • 2 spsk. ekstra olivenolie
  • 1 tsk. lys balsamico
  • Salt og peber

 

Tilberedning:

Skyl og skær tomaterne i små tern. Bland dem med basilikumstrimler, olivenolie, lys balsamico, salt og peber. Rengør Portobello svampe med en pensel og skær stokken af. Grill svampene på “stok siden” i 2 min. Fordel osten ud på hver Portobello svamp. Kom lidt frisk timian på og drys med salt og kværnet peber. Svampene grilles i 4-5 min. ved direkte varme til de er varme og grillede. Anret de grillede Portobello svampe med tomatsalat på toppen som tilbehør til kødret eller som forret.

Fyldte champignon

  • 4-6 store champignon
  • 100 g bacon i tern
  • 4 spsk. creme fraiche
  • Piskefløde
  • Persille
  • Salt og peber

Roden på champignonger hakkes, bacon i små tern ristes på panden (ikke hårdt) hakket champignon tilsættes, ca. 4 spiseskefulde creme fraiche og piskefløde, salt, peber efter behag tilsættes, det hele koger ind til en tyk masse, friskhakket persille tilsættes, massen fyldes i champignonerne, steger ca. 15 min ved 190 grader.

Coleslaw

  • 300 g hvidkål
  • 2 gulerødder
  • 250 g skyr
  • 1 spsk. fedtfattig mayonnaise
  • 1½ tsk. dijonsennep
  • 1 fint hakket rødløg
  • 1½ tsk. citronsaft
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. groft salt
  • Peber

Skræl og riv gulerødderne groft på et rivejern og snit hvidkålen i tynde strimler.
Lav dressingen ved at blande skyr sammen med mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, rødløg, sukker, salt og peber.
Vend forsigtigt gulerødder og hvidkål i dressingen og stil coleslawen i køleskabet i mindst ½ time inden servering.