Fyldte ostegratinerede pandekager

  • Pandekager:
  • 2 æg
  • 3½ dl mælk
  • ½ salt
  • 1½ dl rugmel
  • 1½ dl hvedemel
  • 2 spsk. olie eller smør
  • Fyld:
  • 400-500 g hakket oksekød
  • 1 spsk. olie
  • 2 porrer
  • Hvidkå eller spidkål
  • 1 tsk. Stødt spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. cayennepeber
  • Chilli efter smag
  • 1 hakket løg
  • Hvidløgspulver
  • 3 tomater
  • Salt og peber
  • Gratinering: Revet ost eller pamesanost
  • Tilbehør:
  • Bønnesalat med rødløg

Pandekager:  Pisk alle ingredienserne til dejen sammen, undtagen olie eller smør. Bag pandekagerne på en stor pande i smør eller olie.

Fyld:  Brun kødet i olien i en gryde. Snit grøntsagerne fint og vend dem med kødet. Kom  krydderierne i og lad det simre lidt. Skær tomaterne i tern og vend dem i kødet og varm godt igennem. Smag til med salt og peber.

Fordel fyldet på pandekagerne. Rul dem sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad. Drys med revet ost og varm pandekagerne i ovnen ved 200 grader, til osten er smeltet.

Server med bønnesalt

Kartoffelpizza med løg og bacon

 

1 rulle færdig pizzadej eller lav den selv

200 g friskost med urter og hvidløg

500 g kogte kartofler

3-4 løg

1 pose frisk mozzarella

150 g bacon

 

Pizza dej

30 g gær

1½ dl vand

½ tsk. salt

2 spsk. olie

240-300 g (4-5 dl) hvedemel

Rul pizzadejen ud og læg den på en plade med bagepapir. Smør friskost ud på dejen. Skær kartofler og løg i tynde skiver. Læg kartoflerne i jævnt lag på pizzadejen og fordel løg, mozzarellaskiver over. Fordel baconstykkernerne over pizzaen og bag den ved 200 grader til bunden og baconener sprød.

Kanelstang

2 stk.

Dej:

  • 50 g gær
  • 1½ dl skummetmælk
  • ½ tsk. salt
  • 2 tsk. kardemomme
  • 1 æg
  • 50 g blødt smør
  • 450 g hvedemel

 

Creme:

  • 2½ dl skummetmælk
  • 1 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. Maizena

 

Kanelremonce:

  • 150 g blødt smør
  • 150 g brun farin
  • 3 tsk. Kanel

1 æg til at pensle med

Flormelis, kakao og lidt vand til glasur

 

 

Dej: Rør gæren ud i mælken. Tilsæt salt, kardemomme, æg og smør, og rør det sammen. Tilsæt mel lidt ad gangen, til dejen er smidig let klistret. Dæk dejen med et rent viskestykke, og stil den til hævning et lunt sted i ca. en 1 time.

 

Creme: Kom mælk, æg og vaniljesukker i en gryde, og pisk det sammen. Tilsæt Maizena og pisk, indtil cremen er i kog. Lad cremen køle af.

 

Fyld: Rør smør, farin og kanel sammen.

 

Slå dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 2. Rul det ene stykke dej ud til et kvadrat på ca. 35 x 35 cm.

Fordel halvdelen af cremen og fyldet på dejen.

Skær i hver side af dejen 8 riller med en kniv. Flet nu dejen således: Begynd med at folde enderne i hver side ind over fyldet. Flet så strimlerne ind over hinanden, og slut af med at folde enderne ind under stangen. Læg stangen på en bageplade med bagepapir. Gentag med det andet stykke dej, så du får 2 stænger.

 

Lad kanelstængerne hæve i 30 minutter.

Pisk ægget sammen, og pensl stængerne. Bag dem ved 200° i 15-18 minutter.

Rør glasuren sammen, og pynt kanelstængerne.