Små toast med laksemousse

 

(12 stk.)

  • 1 ciabattaflute,
  • 1 dl piskefløde,
  • 1 citron,
  • 300 g røgede lakserester,
  • 3 dl cremefraiche 38%,
  • 2-3 spsk. mayonnaise,
  • 1 lille bdt. dild,
  • friskkværnet peber.
  • Rejer til pynt

 

Pynt: Rejer vendt i revet citronskal, strimlet bredbladet persille, citronsaft og lidt chili.

 

Pisk fløden til skum, riv citronskallen, og pres frugten. Bland halvdelen af laksen helt med dette. Vend lakseblandingen med flødeskum, cremefraiche, citronsaft og -skal, mayonnaise og hakket dild og smag til med peber.

Kom grofthakket laks i, og stil det i køleskabet.

Smøres på ristede skiver af flute eller formes i cylindre, der trykkes ud på ristet flutes.

Pyntes med rejer evt. marineret i krydderier.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.